欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

人间第1香:茉莉花茶深受大众喜爱、香槟色、茉莉浓香、鲜灵回甘

2023-03-29 23:34:52 592

摘要:茉莉花茶茉莉花茶茉莉花茶一、喜欢喝茉莉花茶的人,真不少!1.茉莉花的香气清新优雅,是窨制花茶的首选鲜花。茉莉花别名茉莉、属木犀科灌木植物、喜温湿阳光充足的环境。茉莉花叶色翠绿、花朵洁白、花香清新优雅、是窨制花茶的首选鲜花。2.古人最聪明,早...


茉莉花茶


茉莉花茶


茉莉花茶


一、喜欢喝茉莉花茶的人,真不少!

1.茉莉花的香气清新优雅,是窨制花茶的首选鲜花。

茉莉花别名茉莉、属木犀科灌木植物、喜温湿阳光充足的环境。茉莉花叶色翠绿、花朵洁白、花香清新优雅、是窨制花茶的首选鲜花。

2.古人最聪明,早就喜欢茉莉花茶。

自古就有:露华洗出通身白,沉水熏成换骨香、对茉莉花茶的无尽赞美。

慈禧太后,对福州茉莉花茶情有独钟:

据传:慈禧太后最爱喝福州的茉莉双熏,每次都要将福州茉莉花茶,重新再熏制一次后饮用,足可见这位老佛爷也是重口味。当年在她的带动下,上至高层官员、外国人、皇宫内外、兴起了一股 “茉莉花茶热”。这些人以饮用茉莉花茶为时尚,此后,福州茉莉花茶成为了 “贡茶”。

②冰心喜爱故乡的茉莉花茶:

大作家冰心:原名谢婉莹、福建长乐人、更是喜爱故乡的茉莉花茶。曾多次在文章中,提到故乡的茉莉花茶。在《茶的故乡和我故乡的茉莉花茶》一文中有:

在《我家的茶事》一文中有:

3.老北京人喜欢茉莉花茶:

①历史原因:

北方地区寒冷、且不产茶、茉莉花茶有去寒邪、助理郁、的作用。

交通不发达,长途运输困难,茉莉花茶香气浓郁,在运输过程中能驱虫防霉变。

水质的原因,北方地区的水质盐碱浓度高,苦涩味突出,用浓郁的茉莉花香遮盖苦涩味。

②现代人南北有别:

北方人,对茉莉花茶情有独钟,是由气候、运输、水质、健康、等诸多因素决定的。南方地区:气候温和、水系发达、植物多样、一年四季产新鲜绿茶、因此南方人相对于北方人,喝茉莉花茶较少。


茉莉花茶


茉莉花茶


茉莉花茶


二、国家制定的《茉莉花茶标准》已更新至第2版。

1.目前执行的国家标准编号是:

GB/T 22292-2017《茉莉花茶》(代替GB/T22292---2008)

2.新标准中规定:

①茉莉花茶总体分为4大类:

根据茶坯原料的不同,茉莉花茶总体分为:烘青、炒青(含半炒青)、碎茶、片茶、共4大类。其中:

②对【特种烘青】茉莉花茶进行了定义:

特种烘青茉莉花茶,是以单芽或1芽1、2叶等鲜叶为原料,经加工后呈芽针形、兰花形或其他特殊造型及肥嫩或细秀条形等,或有特殊品名的【烘青坯】茉莉花茶。

对 【特种炒青】茉莉花茶进行了定义:

特种炒青茉莉花茶,是以单芽或1芽1、2叶等鲜叶为原料,经加工后呈扁平、卷曲、圆珠或其他特殊造型,或有特定品名的 【炒青坯】茉莉花茶。

④ 【特种烘青】茉莉花茶的种类划分为:

造型茶、大白毫、毛尖、毛峰、银毫、春毫、香毫、共7个种类。

⑤【普通烘青】的等级划分为:

特级、1级、2级、3级、4级、5级、共6个等级。

④ 【炒青、半烘炒】的等级划分为:

特种、特级、1级、2级、3级、4级、5级、共7个等级。

【碎茶、片茶】共2个种类。

小结:新标准对【特种烘青】、【特种炒青】茉莉花茶的原料茶坯,提出了严格的要求。即:用来制作【特种茉莉花茶】的原料茶坯,必须是单芽、1芽1叶、1芽2叶、的鲜嫩芽叶。


茉莉花茶


茉莉花茶


茉莉花茶


三、茉莉花茶制作工艺中的“知识点”:

1.在窨制茉莉花茶时,大多要用 【白兰花】先 【打底】:

① 这里的【白兰花】不是 【白玉兰花、玉兰花】:

因 【白玉兰花、玉兰花】与 【白兰花】是完全不同的2种鲜花植物。【白玉兰花、玉兰花】属观赏性鲜花植物,不能食用。而【白兰花】中则含有丰富的芳樟醇、苯乙醇、甲基丁香酚、等有效物质,能够用来熏制茶叶、酿酒、提炼香精、等。

②用香高浓郁的【白兰花】【打底】,能够提升茉莉花茶的整体品质:

【打底】:指茉莉花茶在窨花拌和前、窨制过程中、加入其他类型香气浓烈的鲜花,起到提升香气深度、丰富调和衬托其整体品质的作用。

因茉莉鲜花本身的香气,属于清香优雅型,整体的香气并没有那么浓郁。在加入香高浓郁的【白兰花】后,能够提升其香气浓度、香气深度、起到调和、衬托、丰富、茉莉花茶整体品质的作用,使得茉莉花茶层次感更加丰富、香气更加浓郁芬芳。

除 【白兰花】以外,还可以用:

除 了【白兰花】以外,还可以用珠兰花、柚子花、等花香浓烈、无毒、的鲜花来【打底】。相比于其他种类的鲜花,【白兰花】具有:易种植、产量高、香气浓郁、价格相对便宜、等优点。

④【透兰】:

在品饮茉莉花茶时,兰花香过头,压过了茉莉花香,在工艺术语上叫做【透兰】。

⑤ 【洗兰】:

在品饮茉莉花茶时,恰到好处,以茉莉花香为主,喝不出【白兰花】的香气,在工艺术语上叫做【洗兰】。



茉莉花茶


茉莉花茶


茉莉花茶


四、最后回顾本文的主要内容:

1.人间第1香:茉莉花茶深受大众喜爱、香槟色、茉莉浓香、鲜灵回甘。

2.喜欢喝茉莉花茶的人,真不少!茉莉花的香气极浓,是窨制花茶的首选鲜花。

3.古人最聪明,早就喜欢茉莉花茶。慈禧太后,对福州茉莉花茶情有独钟。冰心喜爱故乡的茉莉花茶。老北京人喜欢茉莉花茶。

4.国家制定的《茉莉花茶标准》已更新至第2版。

5.茉莉花茶制作工艺中的“知识点”:在窨制茉莉花茶时,大多要用 【白兰花】先 【打底】。

【感谢关注头条号:悠然品茶】


茉莉花茶


茉莉花茶


茉莉花茶

版权声明:本站所有文章皆是来自互联网,如内容侵权可以联系我们( 微信:bisheco )删除!
友情链接
币圈社群欧易官网