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茉莉花茶,炒青跟烘青有什么区别?

2023-03-29 23:29:17 241

摘要:横潭原创,头条首发分享茶事,敬请关注众所周知,茉莉花茶是茶叶和茉莉鲜花组合再加工的茶品,可您知道茉莉花茶还有炒青、烘青的区分吗?比如说咱们在购买茉莉花茶的时候,为什么有的带花有的不带花?到底是带花的好还是不带花的好?炒青茉莉花茶和烘青茉莉花...


横潭原创,头条首发

分享茶事,敬请关注


众所周知,茉莉花茶是茶叶和茉莉鲜花组合再加工的茶品,可您知道茉莉花茶还有炒青、烘青的区分吗?比如说咱们在购买茉莉花茶的时候,为什么有的带花有的不带花?到底是带花的好还是不带花的好?


炒青茉莉花茶和烘青茉莉花茶原本只是用来制作茉莉花茶的茶胚不同,顾名思义,炒青茉莉花茶用的是炒青绿茶的茶胚,而烘青茉莉花茶用的是烘青绿茶的茶胚

炒青绿茶跟烘青绿茶的区别只在于干燥方式的不同而已,在绿茶杀青、揉捻之后,炒干的就是炒青绿茶,烘干的就是烘青绿茶,从茶品表现上,除了茶青级别和各人口感差异之外,炒青、烘青并没有孰优孰劣的差别


在制作茉莉花茶的时候,不管是炒青还是烘青,其实用的都是窨制的工艺,都是花与茶的结合,只不过烘青茉莉花茶茶胚本身滋味较淡,内部结构比较疏松,更能吸附茉莉香气,而炒青茶胚茶味更浓,条索更加紧结,所以对花香的吸附性要弱一些

所以炒青、烘青在口感滋味上就有所差别了:炒青茉莉花茶茶味更足,烘青茉莉花茶花香更浓


两种工艺各有侧重,依然说不上谁比谁好,只不过后来炒青茉莉花茶为了更好地迎合市场,在窨制的最后对提花工艺进行了改变

原本茉莉花茶窨制之后就要进行提花的,也就是茶、花分离,把窨制后的茉莉花茶分离出来,只留茶叶,干燥之后就是成品了

对于烘青茉莉花茶而已,茶味单薄的它如果不进行茶、花分离的话,冲泡之后茉莉花自是的苦涩感对茶汤口感影响就很大,而炒青本身茶味就较浓,茉莉花的影响微乎其微,反倒是保留下来能为茶品增添很大的观赏性


长此以往,如今茉莉花茶基本形成了烘青只见干茶,炒青带有花瓣的区分,但这只是茶品的不同而已,并不能以此来判定哪种茉莉花茶更好,好不好靠的依然是茶叶等级和品饮感受,咱们喝茶是喝进自己嘴里的,好坏也只能由自己来判断


茶友们觉得哪种茉莉花茶更好呢?欢迎大家关注交流。

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