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为何有10元一斤的茉莉花茶?37年老茶人为你揭秘!

2023-03-29 23:24:46 118

摘要:懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。近日,茶友“兴源春”通过懂茶帝公众号提问:“茉莉花茶的汤色为什么有黄...

懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。

近日,茶友“兴源春”通过懂茶帝公众号提问:“茉莉花茶的汤色为什么有黄色和红色两种颜色?茉莉花茶价位为什么有十块以下的?茉莉花茶的香气真的是加的香料么(当然是指市场上低价位的)?”

听到这个问题时,小懂也震惊了!又香又白人人夸的茉莉花,世人皆知,用它窨制出来的茉莉花茶也有众多的拥趸。可是小懂真没想到,竟然有如此廉价的茉莉花茶。

廉价茉莉花茶的秘密

为了弄清这个问题,小懂专门请教了在福建有37年制茶经验的林启贵先生,他在90年代起就开始制作茉莉花茶,对制茶工艺和行业规则有着很深的了解。

据林启贵介绍,低级别的茉莉花茶,一般用到的茉莉花很少(或基本不用),都是用玉兰花代替,才会出现一斤10元左右的茶。如果全是茉莉花,价格就不够了,茉莉花价格比较贵,玉兰花比较便宜。

玉兰花香气较浓,用玉兰花稍微窨一下就有外香,但是茶叶的内质没有香。而香型好的茉莉花茶,一般要三窨(窨制三遍)、五窨,优质的要七窨,至少也要三窨一提(懂茶帝注:一提,指将窨制好的花茶用少量鲜花再窨一次),这样做出来的茉莉花茶才有香味。

另外,就是茶叶的等级也不一样,10几块钱的茉莉花茶,茶叶比较粗糙,梗也比较多。茉莉花茶一斤卖到50-60元以上的就会带一点点白芽。

有加香精的茉莉花茶?!

茉莉花茶的汤色一般都是黄色、黄红色的比较多,因为在窨制的时候经过好几次的烘干,茶质和茶汤颜色都会产生变化。上下烘干,潮湿了之后又烘干,因为不管是茉莉花还是玉兰花,都会有水分。

茉莉花茶冲泡的第一泡不会是红色,第二泡、第三泡才会。茉莉花茶很少用盖碗冲泡,一般农村会用大壶、大玻璃杯冲泡,泡发浸久了之后茶汤就会呈红色。重口味的人比较喜欢喝,轻口味的不喜欢喝。

茉莉花茶加香精的情况可能会有,包装的时候喷在茶叶顶上,一打开闻着很香,泡着却一点香味都没有。这种茶成本比较低,说是茉莉花茶,其实压根就不算茉莉花茶。

哇!不愧是37年的资深茶人,聊聊数语道破了茉莉花茶的玄机,小懂又涨姿势了!亲们,以后买茉莉花茶时可要小心了哦!

小技巧

如何识别用玉兰花窨制的“茉莉花茶”?

精心制成的茉莉花茶有着独特的清幽香气和冰糖甜的滋味,而用玉兰花打底提香做出的花茶虽忽闻起来似乎花香更浓,但冲泡几杯后,舌尖会留有或浓或淡的苦涩之味。

另外,从外观看,茉莉花茶有茉莉花的花蕾,形状和玉兰花不同。

▲茉莉花花蕾

▲玉兰花花蕾

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