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茉莉花茶基础知识普及|打开别样的大门

2023-03-29 23:17:29 652

摘要:你喝过茉莉花茶吗?虽然不知道你的答案,但我的答案是“喝过,在小的时候就开始喝(陕西人)。”但是今天我喝茉莉花茶的时候却被“嘲讽”了,说茉莉花茶是劣等茶。事实是这样吗?茉莉花茶在我国具有极高的知名度和极广的受众群。茉莉花茶是用含苞欲放的茉莉鲜...

你喝过茉莉花茶吗?虽然不知道你的答案,但我的答案是“喝过,在小的时候就开始喝(陕西人)。”

但是今天我喝茉莉花茶的时候却被“嘲讽”了,说茉莉花茶是劣等茶。

事实是这样吗?

茉莉花茶在我国具有极高的知名度和极广的受众群。

茉莉花茶是用含苞欲放的茉莉鲜花加入绿茶中窨制而成,其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。

赞誉:“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”。

茉莉花茶的归属

属于花茶类和再加工茶的一种,茶胚为绿茶,成品将茉莉花去除(也有不去除的),亦属于绿茶的一种。

茉莉花茶产销情况

2019年,全国茉莉花种植面积19.35万亩。

2019年,全国茉莉花总产量12.8万吨。

2019年,全国茉莉花成交均价为23.67元/公斤。



茉莉花茶分类


根据国标《GB/T 22292-2017 茉莉花茶》规定:茉莉花茶根据茶坯原料不同,烘青茉莉花茶、炒青(含半烘炒)茉莉花茶、碎茶和片茶茉莉花茶。

特种烘青茉莉花茶

以单芽或一芽一、二叶等鲜叶为原料,经加工后呈芽针形、兰花形或其他特殊造型及肥嫩或细秀条形等,或有特殊品名的烘青坯茉莉花茶。

烘青茉莉花茶各级感官品质如下图所示:

特种炒青茉莉花茶

以单芽或一芽一、二叶等鲜叶为原料经加工后呈扁平、卷曲、圆珠或其他特殊造型,或有特定品名的炒青坯茉莉花茶。

炒青(含半烘炒)茉莉花茶各级感官品质如下图所示:

碎茶和片茶

碎茶和片茶感官品质如下图所示:

茉莉碎茶

由于茉莉花茶中受众最广的是特种烘青茉莉花茶,下面我们就看一下其品质特点。

特种烘青茉莉花茶感官品质如下图所示:

茉莉大白毫

茉莉毛尖

茉莉毛峰

茉莉银毫

茉莉龙珠

茉莉女儿环

茉莉花茶各级花茶配花量及窨制次数

制作工艺

窨制

茉莉花茶加工窨制工艺流程图

茉莉花茶冲泡技巧

茉莉花茶的其他知识

1.茉莉花茶的好坏由茶的质量、鲜花的品质以及窨制工艺决定。

2.茉莉花茶并非绝对的窨制次数越多,品质就越好,除了看窨制次数,还要看茶花配比。

3.窨制茉莉花茶时,不只光用茉莉花茶,还会用玉兰花打底。

4.茉莉花茶并非劣等茶,品质价格又高有低。但对于低价位的茉莉花茶来说,是绝对的性价比之王。

好了,今天关于茉莉花茶的知识就普及到这里,欢迎留言讨论。

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