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茉莉花茶可以用白茶来做?该如何鉴别它的好坏?

2023-03-29 23:07:09 341

摘要:懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。今天,茶友“心香”问了懂茶帝一个问题:“老北京口感的茉莉花茶,用什么...

懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。

今天,茶友“心香”问了懂茶帝一个问题:“老北京口感的茉莉花茶,用什么茶做的底料?现在都在说,好的茉莉花茶用白茶底料来进行,是吗?”

在这里,茶友所说的“底料”,其实是指制作茉莉花茶的茶坯。了解花茶的人都知道,茉莉花茶,也叫茉莉香片,是通过“窨制”工艺,将茉莉花香窨入茶坯当中的。

自有茉莉花茶以来,包括老北京的茉莉香片,都是以绿茶作为茶坯的,而且是烘青绿茶哦!近年来,白茶趋热,难道出现了以白茶作为茶坯的茉莉花茶?

对此,国家高级评茶师、福鼎白茶资深人士张婷婷告诉小懂,的确曾经有人尝试用白茶作为茶坯来窨制茉莉花茶,但是发现没什么用,并不比绿茶窨制的茉莉花茶更好。所以现在绝大部分茉莉花茶都是以绿茶作为原料窨制出来的。

▲茉莉花茶窨制过程

当然,以白茶的原料来制作绿茶,再以这些绿茶为茶坯来制作茉莉花茶,是有可能的。但不管怎样,制作茉莉花茶的茶坯还是绿茶,而不是白茶。茶友“心香”听说的“好的茉莉花茶用白茶底料来进行”,就更不靠谱了。

如何鉴别茉莉花茶?

茉莉花茶该如何鉴别好坏呢?小懂曾经请教过精通茉莉花茶的资深茶人,并且专门撰文讨论过,今天再来跟大家分享一下哦!

第一,看等级。茉莉花茶都是精制成茶,也是春茶比较好,要选嫩度比较高的。春茶形紧结壮实,夏秋清瘦松粗。茶芽比较多的,条形比较饱满,白毫多的为上。档次低一些的就是一芽一叶或一芽两叶的,低档次的以叶为主。

第二,鉴色泽。茉莉花茶的原料是绿茶,一般色泽要嫩绿、黄绿、有光泽。品质差的茶就显得枯黄。品质优良的茉莉花茶整体形质均匀,干净整洁,无任何杂质、杂物。

第三,闻香气。香气要浓而不冲的比较好。优质的茉莉花茶同时具有鲜、浓、纯的香气。 二泡就没有了香味、浓度差、陈味重、有异味都不是好茶。

第四,品茶汤。如果有机会试喝,最好坐下来试喝一下,茶汤清透,口感柔和,不苦不涩,没有异味,香气纯正的,才是好茶。如果发现香气异常,则要考虑是否添加香精辅料。茉莉花茶的茶汤以黄绿、清澈明亮为好,黄暗、泛红为次。

第五,辨叶底。叶底呈嫩绿、黄绿、匀亮为好,粗展、欠匀、色暗或红张为劣质茶。

第六,查厂址。如果有包装,要看一下厂址,然后通过多方了解一下厂家的生产水平、口碑等。原产地福州的茉莉花茶很多都是不错的;另外,一些大品牌的茉莉花茶,质量也相对比较稳定。当然,这只是一个参考,并不绝对。

(懂茶帝,邀请专业人士为您答疑,可添加懂茶帝公众号,随时随地提问哦!)

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